疫情下的个股：绝味食品要凉？

吃货们钟意的鸭脖，其实是个很大的市场。这个市场有三巨头：绝味食品、周黑鸭、煌上煌。

门店大家也都不陌生。

（煌上煌在规模上是“小老弟”，但上市最早，2012年就在A股上市）

（坚持搞直营店的周黑鸭，2016年在香港上市）

（绝味食品最晚上市但规模最大，全国有一万多家连锁店）

这个春节，我把绝味食品放进了自选股，主要是要看看疫情到底冲击有多大。鸭货是黑天鹅事件还是王子落难？

这场疫情发源于武汉，而武汉最有名的就是鸭脖。影响还是巨大的。

1.绝味的生产已经全国化布局，不会因为某个城市的封锁而瘫痪

绝味起家于长沙，和起家于武汉的周黑鸭南北呼应。目前，绝味的生产基地遍布全国，已经不局限于长沙，采购、生产已经实现本地化，因此，就目前疫情的态势，还不至于导致无法生产。

当然，由于还在疫情控制阶段，对采购、物流、人工等各环节的负面影响肯定会有。这个一方面得看疫情发展的态势，另一方面也考验绝味管理层的危机应对能力。

2.疫情带来的心理影响会持续很久，市场需求将会在相当时期萎缩

虽然绝味的产销已经基本全国化，但由于“鸭脖=武汉”的从众心理，吃货们对鸭脖避之唯恐不及，可不会管究竟是哪里生产的、和武汉有没有关系。就像当前的三聚氰胺事件，人们第一反应是不喝牛奶。伊利为此发生亏损，一度被ST。

3.众多加盟店面临市场萎缩和成本压力，有流失风险，加盟管理费难以维持

绝味目前有一万多家加盟店，疫情发生后，加盟店在一段时间将面临没有顾客、不敢拿货、坐吃山空的窘况。在这种背景下，应当有不少加盟商会转让店铺、自谋生路甚至关掉店铺断臂求生。绝味有一小部分收入来自加盟管理费，能不能收上来可能都成了问题。

当然，事情的发展不会是静态和线性的。如果疫情升级失控，那绝味面临的压力就会更大。如果疫情早日得到控制消除，参照伊利三聚氰胺、双汇瘦肉精、茅台塑化剂的例子，危机总会过去，人们的记忆总会淡忘，还是会快乐地吃着鸭脖。

中期来看，疫情对绝味的影响非常巨大。目前，绝味似乎还不具备上面几家的护城河，考验绝味管理层智慧的时刻到来了。